Добро пожаловать в дистанционную школу

"Хлеб  всему  голова"

"Хлеб всему голова"

обучение ремесленному хлебу 

Кому подходит школа

  • Человеку, который разочарован в качестве  промышленного хлеба
  • Спортивным и активным людям
  • Маме, которая следит за здоровьем и питанием семьи
  • Вам! Если  есть ограничения по здоровью и необходимо придерживаться специального питания

Ремесленная школа "Хлеб всему голова" в лице Олеси Чаликовой c Катериной Коваль" Проект.М" (г. Владивосток)

НЕТ ДЕНЕГ НА ТЕСТОМЕС И ХЛЕБОПЕЧКУ?! 


А ТАКЖЕ КАТАСТРОФИЧЕСКИ НЕ ХВАТАЕТ ВРЕМЕНИ?! 

НЕТ ДЕНЕГ НА ТЕСТОМЕС И ХЛЕБОПЕЧКУ?! 


А ТАКЖЕ КАТАСТРОФИЧЕСКИ НЕ ХВАТАЕТ ВРЕМЕНИ?! 

ПОРА ПОСТУПАТЬ В ШКОЛУ "ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА"!

НАУЧИМ СОЗДАВАТЬ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО СВОИМИ РУКАМИ

НАУЧИМ СОЗДАВАТЬ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО СВОИМИ РУКАМИ

Для обучения нужно:

Любое устройство с выходом в Интернет

15 минут свободного времени

Кухонные весы

Руки и духовка

Желание

Вы можете также!

Авторы курсов

Олеся Чаликова


ОСНОВАТЕЛЬ, ИДЕЙНЫЙ ВДОХНОВИТЕЛЬ И
ДВИГАТЕЛЬ ШКОЛЫ


Привет! Я — Олеся, и я вдохновляю  людей печь хлеб! 

Этому проекту чуть больше года и он возник "спонтанно, как закваска"

У меня 5-летний стаж работы в банке

2 года волонтерской работы в Непале
2 года обучения индийской, непальской и тибетской кухням от носителей культуры
2 года опыта домашней выпечки хлеба на дрожжах и закваске без тестомеса и хлебопечки

С 2016 года Я - МАМА

Испытываю счастье, когда мой хлеб с удовольствием ест семья. Думаю, это может осчастливить каждую женщину. Поэтому я решила  делиться опытом.

Так возникла идея создания ремесленной школы о хлебе, которая будет понятна и доступна каждому. 

Обучая других,  расту профессионально.

Считаю себя проводником в Мир хлеба.

Елизавета Габдулина

Елизавета Габдулина


Технолог общественного питания по образованию,  творец — по призванию


Опыт работы в общепите - 9 лет 

Знаю все о дрожжах, закваске и составе промышленного хлеба

В настоящее время веду занятия по йоге, пишу маслом картины, шью и ПЕКУ ХЛЕБ у себя дома

Я — МАМА маленькой девочки

Осознанный подход к питанию пришел вместе с практикой йоги и заботой о своем теле.

Понятия чистоты, умеренности, ненасилия, ненакопления переехали на мой обеденный стол. Из множества теорий питания можно выделить схожесть: еда влияет на наше здоровье и самочувствие, на ощущения и эмоции. Корректируя питание, мы можем улучшить свою жизнь.

Хочу знать, что ем и зачем.

Наши курсы

7 дней до хлеба

Старт каждый понедельник

Продолжительность курса - 7 дней. Разбираем ингредиенты "большой четверки". Узнаем о дрожжах, фитиновой кислоте и составе современного хлеба. Выпекаем базовый пшеничный хлеб на дрожжах. Без обратной связи

790 руб

9 дней до хлеба на закваске

Старт каждый понедельник

Продолжительность курса - 9 дней. Разбираем ингредиенты и технологии выведения закваски. Узнаем все о ржаной муке, фитиновой кислоте и этапах выпечки. Выпекаем базовый ржаной хлеб в двух вариантах. Готовим по видеорецепту. 

Без обратной связи

950 руб

Основы хлебо-печения

18.03 начало курса


Продолжительность - 4 недели. Курс для новичков. Разбираем все этапы выпечки и ингредиенты. Учимся правильно вымешивать тесто в уcловиях нехватки времени. Обучение с наставником. 3 видеорецепта  3х разных  заквасок. 10 видеорецептов хлеба на дрожжах и  закваске.

4500 руб

без обратной связи - 2500 руб

Ржаная закваска

Старт каждую первую неделю месяца

Продолжительность курса - 3 недели. Разбираем ингредиенты и технологии выведения заквасок: "спонтанки", кмкз и "быстрой" за 2 суток. Выпекаем 4 хлеба. Видео-рецепты ржаного, заварного и пшеничного хлеба. 

3500руб

без обратной связи - 2500 руб

 ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА

Старт каждую первую неделю месяца

Продолжительность курса - 3 недели. Разбираем 5 технологий хлеба без замеса. Выводим закваску за 24 часа.  . Выпекаем хлеб и блины, ставим квас. Без обратной связи

1500руб

Спец.проект для детских садов

 ХЛЕБ как профилактика аллергических заболеваний 

Сроки устанавливается индивидуально

Продолжительность - 4 недели. Разбираем все этапы выпечки и ингредиенты для создания хлеба для детей с аллергическими реакциями на лактозу, яйцо, глютен 

3 видеорецепта  3х разных  заквасок. 

10 видеорецептов хлеба на дрожжах и  закваске, безглютеновый хлеб

4500руб


Формат обучения — онлайн
Сможете учиться и печь, не выходя с собственной кухни

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ НА ОБУЧАЮЩЕЙ ПЛАТФОРМЕ

КОРОТКИЕ ВИДЕОУРОКИ И ДОМАШНИЕ ЗАДАНИЯ

ДОСТУП К УРОКАМ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ НАВСЕГДА

ОБЩЕНИЕ В ЧАТЕ С УЧАСТНИКАМИ И КУРАТОРАМИ КУРСА

Наши преимущества

Наши преимущества

Сочетаем научные факты и ремесленные традиции

изучаем ингредиенты, 

этапы выпечки.

Основы диетологии, биохимии.

Предоставляем электронную библиотеку книг по хлебопечению

Выпекаем хлеб на дрожжах и закваске

Учимся вымешивать 

тесто руками.

Печь в обычной духовке

Подбираем рецепты хлеба с учетом особенностей организма

Разбираемся с понятием "полезный хлеб".

Рецепты и технологии хлеба для особенных людей

Наши выпускники:

Наши выпускники:

Не покупают хлеб в магазине, потому что пекут его дома

Знают из чего и как испечь качественный хлеб

Любят вымешивать тесто руками

смело ферментируют тесто дрожжами, закваской

Обретают интересное хобби и новые знакомства



Ещё сомневаетесь —  смотрите, как это сделали другие!


Отзывы учеников

Отзывы учеников


Оксана

Я ученица 2-го потока по пшеничному хлебу. Уже много лет стараюсь выбирать максимально натуральные и полезные продукты. И вот состав магазинного хлеба совсем не радовал!!! ☠ И недавно мне посчастливилось познакомиться с прекрасной девушкой, молодой мамой @mama.hleb.vdk и ее курсом. Очень удобно, что это именно ОНЛАЙН, как говорится "не отходя от кассы".) Уроки ежедневно по 5-10 минут, думаю, уж это время каждый сможет найти. Всё очень доступно и понятно, инвентаря нужно минимум, хлеб выпекается в обычной духовке, а какой он вкусный и ароматный! За три недели мы научились печь 4 вида хлеба, хотя раньше никогда не работала с дрожжами. Домашние очень довольны, дети всё время просят еще кусочек хлеба. Вот подружусь поближе с изученными видами хлеба, чтобы техника дошла до автоматизма, и обязательно пойду на следующий курс по закваске.

Анна

Я с большим удовольствием прошла курс о дрожжевом хлебе @vsemy.golova_school: узнала много нового и полезного об этапах выпечки и ингредиентах хлеба, освоила навык вымешивания теста методом, о котором раньше и не слышала, а он оказался таким эффективным, научилась печь несколько видов хлеба, он невероятно вкусный, уже угощаю родственников, все в восторге. Важно, что сам курс выстроен системно, темы подобраны нужные и вся информация понятна и по сути, удобно то, что проходить уроки можно в любое комфортное для себя время и они не занимают много времени. Приятно то, что кураторы всегда оперативно отвечали на вопросы, делились советами и давали рекомендации, что очень поддерживало в процессе обучения. В моих планах - пройти курс о хлебе на закваске. Благодарю @vsemy.golova_school за возможность угощать свою семью полезным и вкусным хлебом!

Мария

Я хочу сказать пару слов. У меня сегодня наконец-то появилась возможность выполнить последнюю практику. Поэтому я ночью ставила тесто на овсяный хлеб. А утром 10 минут сидела перед печкой в ожидании когда же он поднимется. И я таки застала этот взрыв. Это очень здорово, когда что-то вызывает такой интерес и увлеченность. Олеся, спасибо за интересные уроки. С чем-то я была уже знакома, что-то узнала впервые. Например, я никогда бы не подумала, что можно вымесить тесто, не посыпая рабочую поверхность мукой. Вчера я с непривычки минут 20, но зато доказала на практике, что это возможно.

Ксения

Очень долго я раздумывала, стоит или не стоит и подалась во @vsemy.golova_school на курс о ржаной закваске. Да, я тоже обратила внимание, что сейчас каждый второй чему-нибудь да учит он-лайн. Но сарказм на эту тему не про Олесю @mama.hleb.vdk Подробно, ненавязчиво и с большой любовью к своему делу, Олеся, кажется, любого вдохновит и научит печь домашний хлеб без всякого особого оборудования. Я примерно с полгода занималась "самодеятельностью". По наитию, интуитивно. Конечно, есть море литературы, можно изучить, но когда временные ресурсы ограничены, а хорошего результата хочется быстро, а не после серии проб и ошибок, то этот курс просто находка! Все проверено, разжевано и по полкам, как говорится, разложено. Я на все свои вопросы нашла ответы... Надо признаться, я в должниках осталась - трёхнедельный курс окончен, а я из четырёх видов хлеба «сдала» только два. Так что ждите от меня продолжения дифирамбов . Олеся, спасибо большое за курс . Покритиковать не за что .

Татьяна


Пеку постоянно, после курса ни разу не покупали больше хлеб. Всех друзей накормили, у всех восторг. В основном пеку хлеб без замеса (второй рецепт). Получается и быстро и вкусно всем!


Таисия

Прошла первый курс «7дней до хлеба» и осталась в восторге от той информации, которую получила! Олеся так здорово все донесла, уместила в такой короткий курс, но в полном объёме! Итак, осталось дело за малым, сделать хлеб))) ингредиенты есть, сегодня-завтра возьму весы и форму и отпишусь о результате!

Елена

Сейчас модно быть на ПП, особенно в среде мам, тем более кормящих... А хлеб кушать - не модно, тем более во второй половине дня...😱

А я немодная - я люблю...😋😍 Именно поэтому, узнав о возможности попробовать настоящий Домашний хлеб, испечённый @mama.hleb.vdk без химии и "высокотехнологичных" решений, я попросила испечь мне сразу 3!

Первый - женский (пшеничный с лавандой), второй мужской - из ржаной и цельнозерновой муки с тмином, а третий классический белый, для деток...

Пока везла его домой, аромат просто не дал устоять.🙈😋 Ощутила себя вновь маленькой девочкой, которая приносила домой свежий ещё тёплый хлеб из местной пекарни всегда с откушанными уголками... вот и в этот раз не удержалась.😂

Лешик, увидев три необычно красивые булки, тут же назвал их тортиками и сказал, что резать будет только он... В общем дети и муж довольны, все поделили на хрустящие корочки и вкусные мякиши по интересам😁, я тоже отвела душу, но самое интересное... Отгадайте, какой из трёх вариантов мне понравился?... Мужской!☝🏻😆

Спасибо огромное, Олесе. За приятное общение и за хлеб с душой.🙏🏻🙏🏻🙏🏻

После него кушать хлеб из магазина, рука не поднимается... Ведь в сравнении с настоящим, он на самом деле бумажно-химический... А вкусные рецепты и полезную инфо про Домашний хлеб теперь ищу у Олеси на страничке @mama.hleb.vdk.

Ольга

Вчера была на потрясающем мастер-классе по выпечке хлеб. Хлеб люблю с детства, помню как в деревне меня часто отправляли в магазин за хлебом. Тетя мне специально сшила льняную сумочку, чтобы туда как раз помещались две булки хлеба 🍞🥖, и я, оседлав свой велосипед, отправлялась в магазин. По дороге домой, я отламывала свежую и хрустящую корочку хлеба. До сих пор помню этот запах и удовольствие. Потом, мне, правда, доставалось за это 😱. Но это уже другая история 😂

Вчера узнала что:

🍞 хлеб нельзя есть горячим, потому что мякиш ещё влажный;

🍞 некоторые виды хлебов лучше есть на следующий день после выпечки;

🍞 что закваску делают в несколько этапов;

🍞 есть два основных вида вымешивания хлеба;

🍞 хлеб поднимается даже в холодильнике.

Важной и нужной информации было очень много, спасибо @mama.hleb.vdk за любовь к хлебу, за желание делиться и учить, за терпение и внимание к своим ученицам 😀. Процесс создания хлеба, именно так, это можно назвать, очень сокровенный, тактильной приятный. Чувствуешь как из под твоих рук рождается живой хлеб! Олеся, вы прирожденный пекарь!

Спасибо моей дорогой Лене за такой подарок и совместное творчество, ты всегда открываешь мне новые горизонты 😘

Александра

Умиротворение, релаксирование, предвкушение.....вот какие эмоции вызывает процесс выпечки хлеба🍞🥖🥐. Вчера я была на мастер-классе по хлебовыпечке у невероятно доброй души @mama.hleb.vdk ....мне кажется, она знает про хлеб ВСЕ👆...Процесс выпечки это невероятно увлекательное путешествие с бесконечным кол-ом тонкостей и правил!!!Олеся ведет свой блог по изготовлению хлебной продукции. Каждый желающий может записаться на ее МК или онлаин курс, и получить наслаждение от процесса под ее чутким руководством и уйти с 3мя!!! булками наивкуснейшено и наикрасивейшего ХЛЕБА( а главное, с полностью натуральным продуктом) 👏. Что по мне, так я точно теперь ее постоянный посетитель, тк мы с ней оказывается еще и соседи. Надо ли говорить что, придя домой со СВОИМ горячим свежим хлебом, мои дети👫 очень быстро с ним расправились 😉👍.С горячим молочком 🥛🍞это было наивкуснейшим лакомством для них. Хлеб всему голова!

ЮЛИЯ

Спасибо огромное за полезную, а самое главное понятную информацию. Давно мечтала научиться печь хлеб, но много боялась . Теперь двигаемся дальше и хочется все больше и больше расширить границы о хлебе. Дети сказали, что это лучшее что мама пекла! А это для меня лучшая оценка!!!! Спасибо огромное за ваш труд!

ЕЛЕНА

Олеся, благодарю за возможность попробовать свои силы! Очень понравилось, что классный результат достигнут не количеством дрожжей (чем грешат многие сейчас в интернете), а, именно, качеством рецепта! Поняла, что хочу двигаться в этом направлении. Для начала продолжу курс Хлеб без замеса. Еще раз благодарю!

Хлеб от учеников 

Хлеб от учеников 

Пшеничный хлеб на дрожжах

Без опарный хлеб с овсяными хлопьями

Хлеб из влажного пшеничного теста

Хлеб без глютена

Безглютеновый хлеб с орехами

Хлеб без замеса

 ВЫ ЗАИНТЕРЕСОВАЛИСЬ ХЛЕБНЫМ ДЕЛОМ,

НО ПОКА НЕ ГОТОВЫ ПОСТУПИТЬ В ШКОЛУ,

МЫ 
С УДОВОЛЬСТВИЕМ  ДЕЛИМСЯ ЛИТЕРАТУРОЙ ПО ХЛЕБОПЕЧЕНИЮ

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО ИЗУЧЕНИЯ



ОСТАВЛЯЙТЕ ЗАЯВКУ И ПРОВЕРЯЙТЕ ПОЧТУ!


Заявка

Имя *
Электронная почта *
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Поступите на любой курс нашей школы и 

получите скидку  

на обучение в Сырной школе  Дмитрия Пономарёва

Дмитрий Пономарев — сыровар с бухгалтерским образованием, превративший хобби в профессию. 

Делится знаниями и опытом в собственной онлайн-школе.


Домохозяйка вы или предприниматель — неважно, курс по сыроделию вы можете освоить и для себя, и для бизнеса. 


Подробную информацию о курсах Сырной школы можно увидеть  по ссылке:  

https://www.instagram.com/cheese_school_vl/


Желаем вам освоить новый навык, внести в ваш дом аромат свежеиспеченной выпечки и стать настоящим пекарем!

Желаем вам освоить новый навык, внести в ваш дом аромат свежеиспеченной выпечки и стать настоящим пекарем!



до встречи в школе 

"Хлеб всему голова"




Для этого ждём вас в школе 

"Хлеб всему голова"


Контакты